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Definición

Queso de vaca procedente de la zona alpina francesa, y se elabora de forma artesanal. Se asemeja al queso Gruyere. Tienen forma cilíndrica y su diámetro es de 10 a 16 cm. de altura y su peso entre 12 y 17 Kg. El sabor no es amargo. El salado puede estar hecho en salmuera o por frotado de sal seca.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• queso
• sabor
• salmuera
• vaca